- Aceto di mele, 1/2 Bicchiere
- Aglio
- Bacche di ginepro, 1 Manciata
- Coniglio tagliato in pezzi, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe bianco
- Rosmarino
- Sale
- Salvia
- Vino bianco secco
Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio. In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino. Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura. Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.
