- Asparagi
- Besciamella
- Bracioline d'agnello
- Burro, 1 Noce
- Formaggio grana grattugiato, 1 Pugno
- Olio d'oliva, Poco
- Pangrattato
- Panna, Poca
- Succo di limone
- Tuorli d'uovo, 2
Scottate le bracioline di agnello in padella, con poco olio e spruzzandole con succo di limone; lasciatele a mezza cottura, fasciatele con una besciamella spessa alla quale avrete unito due tuorli d'uovo ed un pugno di formaggio grana, passatele delicatamente nel pangrattato e quindi doratele in forno molto caldo per 10 minuti, girandole una sola volta. Vanno servite con una salsa ottenuta da purea di asparagi alla quale incorporate una noce di burro e poca panna.
