- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico (foglie), 2 Mazzi
- Brodo di carne, 1/2 Tazza
- Burro, 2 Cucchiai
- Cosce di rana, 48
- Farina, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe. Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida. Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo. Passare la salsa in un setaccio. Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto. Cospargere del prezzemolo tritato e servire. Vino: Blanc de Morgex (Valle d'Aosta), 1-2 anni.
