- Carne macinata, 400 g
- Olio d'oliva
- Pancetta affumicata, 10 Fette grandi
- Pangrattato, 4 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Uovo, 1
Far rinvenire il pane in 10 cl d'acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare. Amalgamare bene senza lavorare troppo. Formare 8-10 polpette. Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino. Disporre le polpette su due file in una teglia unta. Infornare a 200 gradi per 25 minuti.
