- Aglio
- Carota
- Cipolline
- Cotechino di maiale di 1200 g, 1
- Fesa di vitello (fette da 100 g), 1 Fetta
- Lenticchie, 500 g
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Pomodori pelati
- Prosciutto crudo, 2 Fette
- Sale
- Sedano
- Vino lambrusco di sorbara, 75 Cl
Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle. Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo. Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino. Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello. Aggiustare di sale e pepe. Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti. Servire insieme.
