- Costolette d'abbacchio, 8
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Pepe, 1 Pizzico
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 3
Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po'. In un piatto battete i rossi delle uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato e di nuovo nell'uovo. Friggetele in una padella con olio d'oliva extra-vergine ben caldo. Giratele almeno due volte e servitele ben calde.
