- Aglio, 1 Spicchio
- Cipolla, 1
- Cosciotto d'agnello tagliato a pezzi, 1000 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Pomodori pelati, 4
- Sale
- Salvia
Nell'olio caldo, insaporito con lo spicchio d'aglio sbucciato e spremuto con l'apposito utensile, far rosolare, a fuoco vivo, i pezzi di agnello, rigirandoli con 1 paletta. Unire la cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili; quando sarà morbida, unire i pomodori tritati e la salvia lavata. Salare e pepare. Far cuocere l'agnello per circa 1 ora, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.
