- Aglio, 1 Spicchio
- Burro, 1 Noce
- Farina, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Olive verdi denocciolate, 50 g
- Polpa di vitella, 300 g
- Senape, 1 Cucchiaio
- Vino porto, 1/2 Bicchiere
Tagliare la carne a cubetti e far scaldare in un tegame dai bordi alti 3 cucchiai d'olio. Spolverare metà carne con la farina e l'altra metà con la senape. Rosolare con aglio, olio, olive ed aggiungere il porto. Cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po' d'acqua.
