- Acciuga, 1
- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Aglio, 1 Spicchio
- Milza di vitellone, 500 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Sale
- Salvia
Far preparare dal macellaio la milza spellata e tagliata a fettine. In una padella far scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio e l'acciuga dissalata e sminuzzata; insaporire con sale e pepe e foglie di salvia. Quando l'olio è caldo soffriggervi la milza e a fine cottura irrorare con l'aceto facendo evaporare a fuoco vivo. Servire immediatamente.
