- Agnello, 800 g
- Aglio, 2 Spicchi
- Brodo vegetale
- Carciofi, 4
- Limone, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
- Vino bianco
Soffriggere nell'olio aglio e prezzemolo; unire l'agnello a pezzi e rosolarlo. Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare. Unire il brodo. A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura. 30 minuti prima di spegnere il fuoco unire i tuorli battuti col succo di limone. Rimescolare finché l'uovo di rapprenda.
