- Aceto di vino
- Brodo, 1 Bicchiere
- Burro, 100 g
- Carne di cinghiale, 800 g
- Cipolla
- Pepe
- Prezzemolo
- Prosciutto crudo, 50 g
- Sale
- Sedano
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti. Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe. Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo. Fate cuocere per 3-4 ore, a casseruola coperta; quando la carne sarà tenera e la salsa ben addensata, servite.
