- Cipolla media tritata, 1
- Costolettine d'agnello, 800 g
- Olio d'oliva, 10 Cucchiai
- Olive verdi, 100 g
- Pepe
- Peperoni grandi carnosi tagliati a liste, 2
- Pomodori maturi spellati spezzettati, 400 g
- Prezzemolo tritato grossolanamente, 1 Manciatina
- Sale
Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.
