- Aglio, 1 Spicchio
- Cosciotto d'agnello di 1000 g, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 70 g
- Pepe
- Sale
- Trito aromatico (menta, timo, salvia), 2 Cucchiai
Tritate insieme le erbe con l'aglio e unitevi una foglia di alloro spezzettata. Aggiungete una presa di sale e una di pepe e diluite con 50 g di olio. Adagiate il cosciotto in un largo piatto e spennellatelo con la salsina alle erbe. Fate riposare per almeno 2 ore. Accendete il forno a 200 gradi; adagiate il cosciotto in una pirofila con il rimanente olio e infornate. Cuocete per 1 ora e mezzo.
