- Alloro
- Bacche di ginepro
- Brandy, 1 Bicchierino
- Formaggio scamorza, 50 g
- Magatello di vitello, 200 g
- Mandorle
- Melanzana, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Spinaci, 100 g
Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti. Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle. Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.
