- Brodo, 1/2 Bicchiere
- Costolette di vitello, 4
- Farina
- Mozzarella fiordilatte, 1
- Olio d'oliva, Poco
- Olive verdi, 8
- Origano, 1 Cucchiaino
- Pepe
- Polpa di pomodoro, 300 g
- Sale
- Vino rosso, 1/2 Bicchiere
Infarinare le costolette e farle rosolare in poco olio, salarle e levarle dal fuoco. Nella stessa padella versare 1/2 bicchiere di vino e farlo evaporare. Unire la polpa di pomodoro passata, le olive tritate, l'origano, 1/2 bicchiere di brodo e far cuocere alcuni minuti. Rimettere la carne nella padella con il sugo e terminare la cottura rigirando. Poco prima di levare dal fuoco unire il fiordilatte a fettine e farlo fondere. Servire ben caldo.
