- Burro, 100 g
- Cotolette di vitello, 6
- Farina
- Formaggio fontina, 6 Fettine
- Pangrattato
- Pepe
- Prosciutto crudo leggermente grasso, 6 Fette
- Sale
- Sugo di carne, 2 Cucchiai
- Uovo sbattuto
Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.