- Agnello, 1500 g
- Aglio, 2 Spicchi
- Cipolla, 1/2
- Farina 00
- Finocchietti selvatici, 250 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 10 Cl
- Peperoncino, 1
- Prezzemolo
- Timo, 1 Presa
- Vino bianco secco
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l'olio d'oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 minuti. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.
