- Burro, 40 g
- Carne di maiale tritata, 200 g
- Carne di vitello (fette di 600 g), 1 Fetta Larga
- Cognac, 2 Cucchiai
- Mollica di pane
- Olio d'oliva
- Panna, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
Amalgamate la carne tritata con la mollica di un panino bagnata e strizzata e il prezzemolo tritato. Spalmate il composto sulla fetta di carne, arrotolatela e insaporitela in un tegame con il burro e un po' di olio. Salate, pepate. Coprite e cuocete a 175 gradi un'ora e mezzo. Diluite il fondo di cottura con la panna; appena bolle versate il cognac, mescolate e versate sulla carne tagliata a fette.
