- Vitello, 4 Fettine
- Burro, 30 g
- Cipolla, 1
- Farina
- Formaggio parmigiano in scaglie, 80 g
- Prosciutto cotto, 100 g
- Sale
- Vino marsala, 1 Bicchiere
Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano. Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina. Soffriggere la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati. Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.
