- Aglio
- Braciole di maiale, 4
- Burro, 1 Noce
- Calvados, 1 Bicchierino
- Pancetta a fettine, 50 g
- Panna, 150 g
- Pepe nero in grani
- Rosmarino
- Sale
- Zucca decorticata e mondata, 200 g
Spuntate l'osso alle braciole di maiale, poi cospargetele con fettine di aglio, sale, una macinata di pepe e fatele cuocere dolcemente nel burro insieme con la pancetta a pezzettini e un rametto di rosmarino. Quando le braciole saranno cotte, toglietele e, nel loro fondo di cottura rosolate, a fuoco vivo, la zucca ridotta in dadolata. Fiammeggiate con il Calvados e, non appena l'alcool sarà evaporato, aggiungete la panna, sale e pepe. Fate restringere il sughetto, rimettetevi le braciole e servitele.
