- Brodo, 2 Bicchieri
- Burro, 40 g
- Cipolla, 1
- Limone, 1
- Noce di vitello, 800 g
- Pepe
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Porre in una pentola il burro, la carne, la cipolla e il limone affettati finemente, versarvi il vino e il brodo e passare al forno già caldo a 200 gradi. Ogni tanto estrarre dal forno, girare la carne e irrorare con il suo condimento. Salare e pepare. Ritirare la carne e passare al setaccio il fondo di cottura. Affettare l'arrosto, disporlo su piatto di servizio e irrorarlo con il suo sugo.
