- Burro, 150 g
- Carote, 3
- Cipolla, 1
- Confezioni di panna liquida, 1 1/2
- Lepre di 2000 g, 1
- Pepe
- Pinoli
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Sale
- Salvia
- Sedano
- Timo
- Vino
Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino. Fondete metà burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata. Salate bene e insaporite con pepe. A metà cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.
