- Lepre, 1
- Aceto balsamico, 1/2 Bicchiere
- Aglio, 1
- Alloro, 2 Foglie
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Peperoncini piccanti, 2
- Sale
- Sedano, 2 gambi
- Strutto, 2 Cucchiai
- Vino rosso, 100 Cl
Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell'infusione passata al passatutto.
