- Burro, 30 g
- Cipolle bianche, 500 g
- Fegato di vitello a fettine, 600 g
- Olio d'oliva, 60 g
- Sale
- Vino bianco secco (o aceto di vino)
In un tegame con l'olio e il burro fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili a recipiente coperto. Dopo circa 20 minuti di cottura, quando le cipolle saranno molto morbide, ma non sfatte, aggiungete le fette di fegato. Lasciate sul fuoco a fiamma alta per 3-4 minuti, salate e servite subito. Volendo, sfumate le cipolle, prima di aggiungere il fegato, con un goccio di vino bianco secco o di aceto.
