- Brodo, 1 Mestolo
- Burro, 100 g
- Cipolle, 2
- Formaggio parmigiano, 150 g
- Panna liquida
- Sale
- Salsa worcester, Alcune gocce
- Vitello (fettina da 130 g ognuna), 6 Fettine
Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso.
