- Burro, 1 Cucchiaio
- Carne macinata mista, 500 g
- Cipolle tritate fini, 5
- Erbe (finocchietto, prezzemolo, menta), 1/2 Mazzetto
- Pepe, Poco
- Peperoni piccoli, 16
- Pomodori, 4
- Riso giallo, 150 g
- Sale, 1/2 Cucchiaio
Per il ripieno: salare le cipolle e lasciarle finché non diventano trasparenti, lavarle e ripetere l'operazione; mescolare tutti gli ingredienti. Per le verdure: lavare e pulire i peperoni all'interno tagliandone la coda. Riempirli di ripieno e chiudere il buco inserendo sotto la pelle 1/4 di pomodoro; metterli in una teglia, aggiungere 3 bicchieri d'acqua, 1 cucchiaio di burro, coprire e far cuocere per 1 ora a fuoco basso.
