- Burro, 1 Noce
- Farina
- Fettine di vitellone, 400 g
- Formaggio grana
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Sale
- Speck, 100 g
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Mettere in un tegame una noce di burro e 3 cucchiai di olio e quando sono caldi unire le fettine di carne battute e infarinate. Cuocerle a fuoco vivo per 3 minuti per parte, salarle e levarle dal fuoco. Unire al fondo di cottura 1/2 bicchiere di vino, farlo evaporare e rimettere la carne sul fuoco. Coprire ogni fettina con lo speck e il grana grattugiato. Cuocere coperto finché il formaggio sarà fuso.
