- Brodo, 1 Mestolo
- Burro, 50 g
- Concentrato di pomodoro, 1 Cucchiaio
- Patate, 4
- Pepe
- Polpa di vitellone, 600 g
- Prezzemolo tritato, 1 Ciuffo
- Sale
- Vino rosso, 1 Bicchiere
Tagliare la polpa di vitellone a fette spesse e poi a cubetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini della stessa dimensione di quelli di carne. In una casseruola far scaldare il burro; unirvi carne e patate, lasciarle dorate, poi aggiungere il concentrato diluito con 1 mestolo di brodo; salare e pepare. Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnare col vino e cuocere ancora per 25 minuti, infine cospargere di prezzemolo.
