- Lepre, 1
- Alloro
- Burro, 150 g
- Chiodi di garofano, 3
- Cipolla, 1
- Farina bianca
- Lardo, 100 g
- Pepe nero in grani
- Sale
- Vino bianco, 100 Cl
Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.
