- Burro, 50 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe verde e pepe rosa in grani, 20 g
- Rete di maiale
- Rosmarino
- Sale
- Vino marsala, 1 Bicchiere
Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa. Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po' di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambé. Terminare la cottura per 15 minuti circa. Aggiungendo acqua di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe. Servire vellutando con la salsa.
