- Aceto di mele
- Alloro
- Cipolla
- Lombatine di maiale, 4
- Olio d'oliva extra-vergine, Poco
- Prugne secche, 10
- Sale
- Strutto di maiale, 30 g
- Vino bianco
Per la salsa far appassire nello strutto la cipolla tritata; unire l'aceto e far evaporare; unire le prugne snocciolate e ammorbidite in acqua tiepida. Ricoprirle con acqua, salare e unire l'alloro. Cuocere finché le prugne siano morbide e passarle al passino. In poco olio rosolare le lombatine; salarle. Spruzzarle di vino e far evaporare. Servire con la salsa.
