- Aceto di vino, 1 Bicchiere
- Cipolle, 2
- Fegato di vitello, 350 g
- Fichi secchi, 150 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 10 Cl
- Pepe nero
- Sale
- Scorza di limone grattugiata
Lasciate a bagno per almeno 6 ore i fichi secchi in acqua fredda. Lavate il fegato di vitello, tagliatelo a strisce e mettetelo a bagno per 15 minuti in acqua e aceto. Versate in una padella l'olio e fatevi appassire le cipolle affettate molto sottilmente. Asciugate i fichi, tagliate le piccole estremità dure e affettateli, quindi uniteli alla cipolla quando comincerà a prendere colore. Aggiungete il fegato sgocciolato e fate cuocere a fiamma alta per 5-10 minuti, salate leggermente. A fuoco spento, spolverizzate con buccia di limone grattugiata e pepe nero.
