- Aglio
- Burro, Poco
- Carne di manzo magra (coscia), 1000 g
- Carota
- Cipolla
- Farina, Poca
- Noce moscata
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Salvia
- Sedano
- Vino barolo, 1 Bottiglia
Ponete nella casseruola qualche cucchiaiata di burro, olio e cipolla affettata. Soffriggete questi ingredienti, poi sistematevi la carne dopo averla passata nella farina, spolverizzatela con prezzemolo, aglio, rosmarino e il resto delle verdure tritate. Fate dorare la carne da tutte le parti, quindi bagnate con il Barolo. Fate evaporare quindi salate e pepate. Proseguite poi la cottura per circa tre ore a recipiente coperto. Servite la carne a fette coprendola con il suo sugo, ben denso passato prima al setaccio.
