- Aceto di vino
- Burro, 50 g
- Cotolette di vitello, 4
- Insalata rucola, 1 Mazzetto
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Pomodori freschi, 3
- Sale, 1 Presa
- Uova, 2
Passare le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato. Cuocerle lentamente nel burro. Tagliare a pezzetti pomodori e rucola e condirli con olio, aceto e una presa di sale. Sistemare la carne sul piatto da portata, lasciarla raffreddare e disporvi sopra il composto di pomodoro e rucola.
