- Brodo di dado, 1 Mestolo
- Burro, 15 g
- Fette di controfiletto di manzo, 4
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Panna, 1/2 Bicchiere
- Pepe nero in grani, 2 Cucchiai
- Sale
Cospargere con il pepe pestato la carne e batterla da entrambi i lati. Cuocerla al sangue e a fiamma viva nel burro e nell'olio, quindi toglierla dalla padella e metterla al caldo. Aggiungere al fondo di cottura il brodo e far restringere, quindi unire la panna. Condire la carne con questa salsa e servire caldissima.
