- Aromi (prezzemolo, basilico, timo), 1 Mazzetto
- Burro
- Estratto di carne, 1 Punta
- Farina, 2 Cucchiai
- Limone, 1
- Pepe
- Sale
- Scaloppine di vitello, 600 g
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Infarinate le scaloppine e fatele dorare uniformemente in un tegame con una noce di burro. Toglietele dal tegame e tenetele in caldo. Rimettete sul fuoco il fondo di cottura delle scaloppine, unite il vino, il succo di mezzo limone, le erbe tritate e l'estratto di carne, salate e pepate. Fate ridurre a fiamma alta la salsa per pochi istanti, togliete dal fuoco e incorporate una noce di burro. Servite le scaloppine irrorate con la salsa alle erbe.
