- Agnello tritato, 400 g
- Besciamella pronta
- Cipolle, 2
- Formaggio pecorino
- Melanzane, 800 g
- Noce moscata
- Olio d'oliva
- Origano
- Pepe
- Pomodori, 4
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale, 1 Presa
- Zucchero
Affettare le melanzane e metterle a bagno in acqua salata per 1 ora. Scottare i pomodori, pelarli, spezzettarli. Soffriggere le cipolle tritate in olio, unire la carne e rosolarla. Unire noce moscata, origano, 1 presa di sale e zucchero, pepe, pomodori, prezzemolo e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Friggere le melanzane. In una teglia fare uno strato di melanzane coprire con pecorino a scaglie, la carne e la besciamella. Infornare a 180 gradi 1 ora.
