- Aglio, 1 Spicchio
- Alloro
- Carote, 3
- Cipolle, 2
- Filetto di capriolo lardellato, 1
- Pepe in grani
- Sale
- Timo
- Uovo, 1
- Uva bianca, 400 g
- Vino porto, 1/2 Bicchiere
Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichè mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo e il Porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.
