- Burro, 60 g
- Cipolline, 15
- Noce di vitello, 1000 g
- Pancetta affumicata (fette da 50 g), 50 g
- Pistacchi
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Fate dei buchi nella carne e riempiteli con pistacchi e pezzi di pancetta; legate bene la carne e mettetela in un tegame con il burro e le cipolline. Rosolatela piano e salatela, bagnandola di tanto in tanto con il vino bianco. Finita la cottura affettate la carne e ricoprite le fette con il sugo di cottura.
