- Aceto di vino, 3 Cucchiai
- Alloro
- Burro, 30 g
- Cipolle, 2
- Coniglio di 1500 g a pezzi, 1
- Farina
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe in grani
- Pinoli, 50 g
- Sale
- Uvetta sultanina, 50 g
- Vino rosso, 25 Cl
- Zucchero, 1 Cucchiaio
Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l'alloro e il pepe. Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro ; cuocete col vino della marinata. Sciogliete a parte lo zucchero con l'aceto, unite l'uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte.
