- Capperi tritati, 2 Cucchiai
- Fecola, 20 g
- Filetti d'acciughe tritati, 10
- Olio di semi, 10 Cl
- Pangrattato, 50 g
- Polpa di manzo tritata, 500 g
- Prezzemolo tritato, 25 g
- Sale
- Uovo, 1
- Vino marsala, 1 Bicchierino
Mettere in una terrina la carne tritata. Aggiungere acciughe e capperi, prezzemolo tritati. Unire l'uovo, mescolare. Salare, unire la fecola, mescolare. Fare le polpette col composto, passarle nel pangrattato. Friggerle 15 minuti in olio abbondante. Allungare con marsala e cuocere per altri 10 minuti. Coprire col fondo di cottura e servire caldissime.
