- Aglio
- Brodo vegetale
- Cipolla, 1
- Costolette d'agnello, 8
- Farina
- Melanzana, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Peperone, 1
- Pomodori, 200 g
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Sale
- Zucchina, 1
Tagliare a dadini la melanzana, la zucchina e i peperoni. Far insaporire per 5 minuti in 2 cucchiai d'olio melanzane e zucchine; salare. Travasare nella teglia. Nello stesso tegame mettere l'olio rimasto, i peperoni, la cipolla affettata, salare, unire il brodo vegetale, far insaporire per 5 minuti. Aggiungere pomodori, sale, aglio tritato, rosmarino, cuocere per 5 minuti e unire alle melanzane. Adagiarvi le costolette salate, infarinarle, coprire con carta oleata, infornare per 30 minuti a 180 gradi. Cospargere di prezzemolo tritato.
