- Brodo, 50 Cl
- Burro, 20 g
- Carote, 2
- Cipolla, 1
- Farina
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Ossibuchi di vitello, 4
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Sedano
- Vino rosso, 1 Bicchiere
Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d'olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d'acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.
