- Aglio
- Cannella macinata
- Carote
- Cipolle
- Cosciotto di maialino disossato, 1
- Latte
- Mela, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, Poco
- Pancarré
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
- Sedano, 300 g
- Uovo, 1
- Vino rosso, 300 g
Ammollare il pane nel latte, aggiungere l'uovo, la mela tagliata a cubetti, la cannella, sale e pepe. Farcire cosciotto, salare e avvolgere nella carta forno precedentemente bagnata, adagiarlo nella teglia con le verdure, poco olio e il vino rosso. Cuocere in forno per circa 2 ore a 170 gradi bagnando se necessario, togliere la carta e far dorare la cotenna.
