- Bistecche di manzo spesse 3 cm, 4
- Cipolla tritata, 2 Cucchiai
- Cognac, 10 Cl
- Panna da cucina, 20 Cl
- Pepe bianco in grani, 2 Cucchiaini
- Pepe verde in grani, 2 Cucchiai
- Vino rosso, 20 Cl
Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie. Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finché sarà cotta all'esterno e rossa all'interno. Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna. A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà dimezzato il suo volume. Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde. Servite in tavola.
