- Capperi, 1 Cucchiaino
- Cipolle tagliate fini, 100 g
- Crema di latte, 30 Cl
- Farina, 25 g
- Fondo marrone, 30 Cl
- Funghi champignon, 80 g
- Olio d'oliva, 80 g
- Pepe
- Roastbeef di manzo (pezzi di 200 g), 4 Pezzi
- Sale
- Scorza di limone grattugiata
- Senape, 1 Cucchiaio
- Speck affumicato, 50 g
Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo.
