Agnello con verdure (2)

Ingredienti

• Aglio
• Brodo vegetale
• Cipolla, 1
• Costolette d'agnello, 8
• Farina
• Melanzana, 1
• Olio d'oliva extra-vergine
• Peperone, 1
• Pomodori, 200 g
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Sale
• Zucchina, 1

Preparazione

Tagliare a dadini la melanzana, la zucchina e i peperoni. Far insaporire per 5 minuti in 2 cucchiai d'olio melanzane e zucchine; salare. Travasare nella teglia. Nello stesso tegame mettere l'olio rimasto, i peperoni, la cipolla affettata, salare, unire il brodo vegetale, far insaporire per 5 minuti. Aggiungere pomodori, sale, aglio tritato, rosmarino, cuocere per 5 minuti e unire alle melanzane. Adagiarvi le costolette salate, infarinarle, coprire con carta oleata, infornare per 30 minuti a 180 gradi. Cospargere di prezzemolo tritato.

Agnello con verdure (2)

Filetto di manzo con salsa di noci

Ingredienti

• Basilico
• Burro
• Filetti di manzo di 200 g ognuno, 4
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Noci, 4
• Pepe
• Sale
• Tuorli d'uovo, 3

Preparazione

Cuocete nel burro i filetti, salateli, pepateli, teneteli al caldo. In una terrina sbattete i tuorli con il parmigiano, unite i gherigli di noci spellati e tritati. Disponete la carne su un piatto da portata, copritela con la salsa, versate a filo il sugo di cottura e servite.

Filetto di manzo con salsa di noci

Filetto di manzo con salsa di noci

Ingredienti

• Basilico
• Burro
• Filetti di manzo di 200 g ognuno, 4
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Noci, 4
• Pepe
• Sale
• Tuorli d'uovo, 3

Preparazione

Cuocete nel burro i filetti, salateli, pepateli, teneteli al caldo. In una terrina sbattete i tuorli con il parmigiano, unite i gherigli di noci spellati e tritati. Disponete la carne su un piatto da portata, copritela con la salsa, versate a filo il sugo di cottura e servite.

Filetto di manzo con salsa di noci

Agnello al forno con verdure

Ingredienti

• Cipolla, 1
• Formaggio emmenthal, 200 g
• Olio d'oliva, 8 Cucchiai
• Patate, 800 g
• Pepe
• Polpa di agnello, 1000 g
• Pomodori, 420 g
• Sale
• Timo

Preparazione

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm. In una padella, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le fette di patate, poche per volta, tre minuti per parte. Tagliate la carne a pezzetti. In una larga padella, fate scaldare sei cucchiai di olio e rosolatevi i pezzetti di carne per tre minuti. Scolate la carne e trasferitela in un piatto. Mondate la cipolla e affettatela. Nella padella con il fondo di cottura della carne, fatevi soffriggere la cipolla per cinque minuti. Rimettetevi i pezzi di agnello e fateli insaporire. Togliete dal fuoco. Scaldate il forno a 200 gradi. Tagliate a fette il formaggio. Lavate, asciugate e tagliate a fette i pomodori. Ungete con un filo di olio una pirofila e foderatene il fondo con uno strato di fette di patate. Coprite le patate con l'agnello e la cipolla, salate, pepate e profumate con il timo. Continuate con uno strato di formaggio, coprite con il resto delle patate e poi con le fette di pomodoro. Terminate con il formaggio rimasto e spolverizzate con altro timo. Irrorate la preparazione con il fondo di cottura della carne e infornate. Lasciate cuocere per 20 minuti.

Agnello al forno con verdure

Arrosto di manzo marinato

Ingredienti

• Burro, 30 g
• Cipolla
• Erbe odorose
• Farina
• Olio d'oliva
• Pepe in grani
• Pepe
• Polpa di manzo, 900 g
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe. Fate colorire la carne in olio e burro. Salate quando è ben rosolata. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o più se necessario. Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina. Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino. Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.

Arrosto di manzo marinato

Spezzatino ai peperoni al microonde

Ingredienti

• Cipolla, 1
• Concentrato di pomodoro, 2 Cucchiai
• Dado, 1
• Pepe
• Peperone giallo, 1
• Peperone rosso, 1
• Peperone verde, 1
• Polpa di manzo tagliata a cubetti, 700 g
• Sale
• Vino bianco secco, 10 Cl

Preparazione

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente nel mixer e fatela rosolare nell'olio per 2 minuti nel forno a microonde a massima potenza. Aggiungete la carne, il concentrato di pomodoro e il dado. Versate il vino, mescolate bene e lasciate cuocere per 5-7 minuti a potenza media. Nel frattempo mondate e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle regolari. Uniteli allo spezzatino, regolate di sale e di pepe e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per altri 15-16 minuti a potenza media. Lasciate riposare 1' prima di servire.

Spezzatino ai peperoni al microonde

Involtini di prosciutto cotto

Ingredienti

• Asparagi bolliti, 2
• Insalata lattuga, 1 Foglia
• Maionese
• Prosciutto cotto
• Sale
• Succo d'arancia

Preparazione

Prepari della maionese e del succo d'arancia (sanguigna possibilmente). Ne dovrebbe risultare una specie di salsa aurora. Prendi delle fette di prosciutto cotto e le guarnisci di salsa 'aurora' e vi metti dentro due asparagi bolliti e salati, arrotoli il tutto. La salsa che ti rimane mettila nel piatto insieme agli involtini e ritocca il tutto con una foglia di lattuga.

Involtini di prosciutto cotto